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Tapas españolas: La historia del plato y tres recetas que debes apuntar

Tapas españolas: La historia del plato y tres recetas que debes apuntar

Para acompañar algunos tragos o darle de picar a las visitas, resulta muy práctico juntar algo de este ingrediente  y aquel hasta conseguir un bocadillo delicioso. Hablamos de las tradicionales tapas españolas y por qué deberías aprenderlas a preparar.    

Pero primero algo de historia. Esta clase de “Snacks” no suelen faltar en los bares, costumbre que se cree, tiene un orígen de sangre azul. Dicen que fue el rey Alonso X, “El sabio”, quien decretó  que en su corte no se bebiera vino sin algo de comida.

Otras versiones atribuyen la introducción  del tentempié a un sucesor. Alonso XIII, quien lo descubrió durante un viaje por la provincia de Cádiz.  

Se cuenta que el rey, entró al “Ventorrillo del Chato”, (establecimiento que todavía existe),  pidió una copa de jerez y en ese momento, entró una corriente de aire. Entonces, el camarero se apresuró colocar una loncha de jamón sobre el cáliz real.

Cuando el monarca extrañado le preguntó la razón de su proceder, aquel que lo atendía le ofreció una disculpa, explicándole que le había colocado una, “tapa” a  su copa, para evitar que al licor le entrara arena, pues en esa región costera el viento suele arrastrar algunas partículas.

Para sorpresa de todos los presentes, al pedir otra copa el rey ordenó que se mantuviera la “tapa”.

El séquito que le acompañaba hizo otro tanto y fue así, casi por accidente que nacieron las tapas españolas, hoy un ícono de la gastronomía nacional..

Antiguamente una tapa solía ser tan sencilla como la citada loncha de jamón, eventualmente chorizo o algún otro embutido. En la actualidad sus ingredientes varían, según lo imaginativo que sea el chef que les prepare.

Tres recetas de tapas españolas para chuparse los dedos

1. Tapas de  berenjena con queso de cabra

Ingredientes

  • 1/2 baguette en rebanadas delgadas
  • 3 tomates en rebanadas
  • 2 berenjenas en rebanadas largas
  • 1 cucharada de: miel y otra de leche
  • 180 gramos de queso de cabra
  • 1 taza de hojas de albahaca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación: Primero pasa las berenjenas por sal y pimienta, luego ásalas en la plancha con aceite de oliva. Cuando estén listas, ponlas en un plata y deja que se enfríen.

Recetas de Joselin Melara

Mezcla el queso con la miel y la leche para hacer una crema. A continuación pon un cucharadita en una rebanada de berenjena y enrollala.

Coloca una rebanada de tomate sobre una pieza de pan, agrega el rollo de berenjena. Finalmente espolvorea un  poco más de pimienta, decora con las hojas de albahaca y sirve.

2. Tapas de chistorra con huevos de codorniz

Ingredientes

  • 1 baguette
  • 1 papa cortada en cubos chicos
  • 150 g de chistorra picada
  • 4 cucharadas de cebolla picada
  • 8 huevos de codorniz
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mezcla de hierbas italianas

Preparación. Antes que nada cocina les papas en agua hirviendo con sal, cuando estén suaves  cuela el agua y ponlas aparte.

Para la chistorra realiza un sofrito con cebollas: cuando comiencen a tomar un color dorado, añade las papas, cocina algunos minutos con sal y pimienta. Acto seguido, apaga el fuego.

Corta el pan en rebanadas finas, seguidamente calienta el aceite para prparar los huevos de codorniz en un sartén pequeño. Tip extra: con la ayuda de un aro de cebolla puedes darle una forma redonda.

Hasta aquí casi listos, ahora coloca la preparación de chistorra sobre un pan, ponle un huevo encima, añade pimienta y las  hierbas italinas, y ¡a comer! tus tapas españolas.

3. Tapas de salmón ahumado con manzana verde   

Ingredientes

  • 250 g de salmón ahumado
  • 100 g de queso crema
  • 1 manzana verde cortada en láminas delgadas
  • 4 rebanadas largas de baguette
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Brotes de zanahoria para decorar

Preparación. Pon a tostar el pan en  una plancha, cuando estén listos, úntalos con queso crema. agrega una rebanada de salmón encima.  

Antes de ofrecer a tus invitados, decora con  rebanadas de manzana verde, los brotes de zanahoria, luego como toque final, añada, chorrito de aceite de oliva.

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