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Postres sin gluten: recetas para endulzar la vida de los celíacos

Postres sin gluten: recetas  para endulzar la vida de los celíacos

Si  te diagnosticaron la enfermedad celíaca ya debes saber de memoria los alimentos que tienes prohibido comer ¡Nada que lleve trigo! Afortunadamente, existen alternativas para conservar tu salud sin privarte de nada. Prueba de ello son las numerosas variantes de postres sin gluten. 

Aunque los productos libres de la temida proteína del trigo, se incrementan día a día en los anaqueles de los supermercados, estas dulces recetas  te ayudarán a hornear tus propios pasteles, galletas y demás bocadillos dulces. 

Antes de pasar a la cocción, creemos necesario recordar, que no existe evidencia médica de que el gluten sea perjudicial para la salud de personas no celíacas.

Por el contrario, expertos advierten que eliminarlo  totalmente de la dieta, sólo porque sí, puede generar desordenes metabólicos y nutricionales.

En cambio, si los manjares que van a preparar son para un celíaco, el pastelero gana  puntos de  dulzura extra para sus próximos platillos.

Ahora que están advertidos, es obvio que una probadita a la repostería gluten free, tampoco os hará ningún daño. 

 Dicho esto ¡manos a la obra!

3 postres sin gluten  para conquistar  a un intolerante al trigo 

Crema de leche condensada y almendras. Lo que tenemos aquí es una receta sencilla, que no necesita de un horno y tampoco lleva gluten. 

Ingredientes 

  • 500 ml de leche de almendra
  • 370 ml de leche condensada
  • 2 yemas de huevo
  • 30 gr de harina de maíz refinada
  • 2 trozos de cáscara de naranja
  • 15 gr de almendras fileteadas
  • 1 rama de canela
  • Frutos rojos (grosellas, fresas, frambuesas)

Preparación

Para comenzar mezcle en una cazuela la leche de almendras (reserva 150 ml) con la leche condensada. Después  añada la rama de canela, las cáscaras de la naranja, posteriormente  ponla a calentar hasta que hierva.

Ahora en un bol aparte, vierta la leche de almendras que reservó anteriormente, luego agregue una cucharadita de harina de maíz. Seguidamente incorpore las yemas y mezcle bien una vez más.

Antes de pasar a cocción, cuele  el contenido de la cazuela al bol. Mezcla bien y pasa todo de nuevo a la cazuela.

Cocínala (sin dejar de remover) hasta que espese. Pasa la crema a un recipiente amplio para que se temple. Reparte la crema en 4 recipientes.

Finalmente, tueste las almendras en una sartén sin aceite. Retira y deja que se enfríen. Espolvoréalas sobre las cremas. Adorna las cremas con los frutos rojos.

Pudin de Yogurt con pasas

Sano y nutritivo añade esta delicia a tu lista de Postres sin gluten.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 yogures naturales con bífidus
  • 100 gr. de queso fresco de untar
  • 25 gr. de pasas remojadas en agua
  • 1 cucharada y media de harina de maíz refinada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • mantequilla y harina (de maíz) para el molde
  • mermelada de grosellas
  • hojas de menta

Preparación

En primer lugar unta un molde con mantequilla y harina. Espárcelas bien pero sin excesos . Después deja a un lado.

Ahora coloca los huevos en el vaso de la batidora. Añade 4 cucharadas de azúcar, los yogures, el queso fresco y la harina de maíz refinada. 

El siguiente paso es mezclarlo todo con la batidora y verterlo en el molde.

Vídeo: Hogarmania

Para continuar la preparación, escurre las pasas, luego sécalas, pásalas por azúcar y añádelas a la masa.

Añade la canela y mezcla. Hornea a 180ºC durante 25-35 minutos. 

Finalmente sirve el pastel de yogur con pasas y acompáñalo con la mermelada de grosellas. Adorna con unas hojas de menta.

Mousse de chocolate con crema de naranja.

Delicioso postre sin gluten pefecto para las comidas especiales.

Ingredientes

  • 150 gr. de chocolate de cobertura
  • 1 naranja
  • 100 gr. de mantequilla
  • 75 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • 2 claras
  • 400 ml. de leche
  • chocolate blanco de cobertura
  • unas frambuesas
  • hojas de menta

Preparación

Para la mousse, pon en un cuenco el chocolate cortado en trozos y fúndelo al baño maría.

Separa las claras de la yemas, y monta las claras con la batidora de varillas.

Por otro lado, bate también con la batidora de varillas la mantequilla (a temperatura ambiente) con una cucharada de azúcar, después incorpora el chocolate derretido. A continuación agrega las claras montadas.

Ahora para la crema, mezcla la harina de maíz refinada con el resto de azúcar y un chorrito de leche.

Acto seguido pon el resto de la leche a calentar con la cáscara de la naranja (sin la parte blanca), hasta que esté bien aromatizada, luego cuela y añade a la mezcla.

Vídeo Hogarmania

Pon a fuego suave y removiendo de vez en cuando. Cuando espese añade un chorrito de zumo de naranja, retira del fuego y espera a que se enfríe.

Sirve en copas poniendo primero una capa de crema, añade unas frambuesas troceadas y encima añade ora cuchara da de mousse. Espolvorea un poco de chocolate blanco rallado.

Con estas recetas podrá disfrutar de deliciosos postres sin gluten para comer usted mismo o compartir con sus amigos celíacos

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